Kanelbullar
Dessert
12-18 mois
Ingrédients
Pour la pâte
400 g de farine type 0
200 ml de lait
80 g de beurre
40 g de sucre
30 g de levure de bière fraîche
Pour la garniture
250 g de beurre
80 g de sucre
80 g de Parmigiano Reggiano affiné 18 mois
2 cuillères à soupe de cannelle en poudre
1 gousse de vanille
1 œuf
Préparation
- Verser le lait dans une casserole et le réchauffer légèrement, émietter la levure de bière fraîche à l'intérieur et mélanger jusqu'à dissolution, puis laisser reposer quelques minutes.
- Dans un grand bol ou dans le bol du pétrin, verser le lait avec la levure dissoute, le beurre à température ambiante, le sucre et bien mélanger les ingrédients liquides. Ajouter peu à peu la farine tamisée et pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène mais molle. Laisser lever la pâte pendant environ 2 heures en la recouvrant d'un film alimentaire.
- Pendant ce temps, préparer la garniture en ramollissant le beurre et en le mélangeant avec le sucre, la cannelle et la vanille.
- Une fois le temps de levée écoulé, étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir une forme rectangulaire d'une épaisseur d'au moins 1 cm. Répartir bien la farce sur toute la surface de la pâte et terminer par saupoudrer de Parmigiano Reggiano affiné 18 mois râpé. Rouler la pâte sur elle-même du côté le plus long pour obtenir un cylindre enroulé.
- À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper le "tronçon" en rondelles d'environ 2,5 cm et les disposer une par une, bien espacées, sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Casser l'œuf, le battre dans une assiette et badigeonner chaque kanelbullar, puis laisser lever pendant encore 30 à 45 minutes.
- Cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer du four et couvrir immédiatement avec un torchon propre et humide pendant au moins 10 minutes. Passé ce temps, servir les kanelbullar encore chauds. Pour les rendre encore plus délicieux, vous pouvez les saupoudrer de sucre de canne et de Parmigiano Reggiano.
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