Pastéis de nata
Dessert
24 mois
Ingrédients
1 rouleau de pâte feuilletée rectangulaire
4 jaunes d'œufs
250 ml de crème fraîche
100 g de sucre
80 g de Parmigiano Reggiano 24 mois
30 g de sucre roux
20 g de fécule de maïs
Préparation
- Placer sur le feu une casserole d'eau où placer un bol en verre pour une cuisson au bain-marie. Battre au fouet les jaunes d'œufs avec le sucre à l'intérieur du bol, ajouter la crème, la fécule de maïs et continuer à cuire pendant environ 10 minutes en remuant jusqu'à ce que la crème épaississe complètement.
- Laisser refroidir quelques minutes puis couvrir de film plastique jusqu'à refroidissement complet.
- Former des cercles dans la pâte feuilletée avec un emporte-pièce ou un verre. Placer les ronds de pâte obtenus dans des moules à muffins pour former des petits paniers. Y verser la crème à ras bord et terminer par un saupoudrage de Parmigiano Reggiano râpé et de sucre roux.
- Cuire pendant 10 minutes à 220 degrés, puis encore 5 minutes en mode grill pour créer la surface brunie typique.
Le véritable Parmesan.
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