Pâtes Printanieres au Parmigiano Reggiano
Riz ou pâtes
24 mois
Ingrédients
Pour 2 personnes en deuxieme plat ou pour 4 en entree
250 g de SPAGHETTI
40 g de PARMIGIANO REGGIANO râpé
100 g ASPERGES, coupées en morceaux de 2 cm
100 g de PETITS POIS FRAIS
100 g d’ HARICOTS GRIMPANTS, nettoyés, sans fils et coupés en morceaux de 2 cm
20 g de BEURRE
150 ml de CREME
Une belle poignée de FEUILLES DE BASILIC, en plus de celles servant pour la décoration
Jus d’un DEMI CITRON
Zeste d’UN CITRON
SEL et POIVRE
HUILE EXTRA-VIERGE D'OLIVE, pour servir
Préparation
Cuire les spaghettis "al dente" dans l’eau bouillante salée selon les indications présentes sur l’emballage. Egoutter et mélanger avec le Parmigiano Reggiano râpé. Garder au chaud.
Entre-temps, cuire les légumes séparément dans l’eau bouillante salée (asperges: 3-4 minutes, petits pois: 2-3 minutes, haricots grimpants: 2-3 minutes), puis les égoutter et les plonger rapidement dans l’eau froide. Egoutter.
Dans une casserole, faire fondre le beurre, y faire sauter les légumes. Cuire à petit feu 2 minutes. Ajouter la crème, le basilic, le jus de citron, les zestes d’un demi citron et une pincée de poivre noir. Y verser les spaghettis et faire sauter jusqu’à ce qu’ils aient complètement absorbé la sauce.
Servir avec de copeaux Parmigiano Reggiano et un peu de basilic, zestes de citron, poivre et un filet d’huile extra-vierge d’olive.
Le véritable Parmesan.
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