Pesto rosso à la tomate et au Parmigiano Reggiano
Entrée
24 mois
Ingrédients
100 g de tomates séchées à l’huile
60 g de Parmigiano Reggiano affiné 24 mois râpé
30 g de feuilles de basilic
20 g d’amandes
100 ml d’huile d’olive vierge extra
5 g de sel
Préparation
Lavez le basilic et séchez délicatement les feuilles, égouttez les tomates séchées de leur huile de conservation et mélangez tous les ingrédients solides dans le bol du mixeur. Hachez finement, ajoutez de l'huile d'olive vierge extra. Mélangez et broyez jusqu'à l'obtention d'une crème lisse et homogène.
Le véritable Parmesan.
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