Pita grecque au Parmigiano Reggiano
RecetteViande ou poisson
DuréeBeaucoup de temps
Ingrédients
250 de farine Manitoba
250 de farine 00
320 ml d'eau
80 g de Parmigiano Reggiano affiné 24 mois
15 g de levure de bière fraîche
10 g de sel fin
1 cuillère à café de miel de fleurs mélangées
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
Préparez cette recette avec
Affinage 24 mois
Préparation
- Dans un grand bol, mélanger la farine Manitoba et la farine 00, la levure fraîche émiettée, la cuillère à café de miel et ajouter lentement l'eau, en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à ce que les ingrédients soient combinés, puis transférer le mélange sur une planche à pâtisserie pour commencer à le pétrir.
- Ajouter le sel, puis en dernier lieu l'huile d'olive extra vierge, en continuant à pétrir jusqu'à ce que tout soit bien combiné.
- Transférer la masse dans un bol bien graissé, couvrir d'un film alimentaire et laisser lever pendant au moins 2 heures.
- Au bout de ce temps, diviser la pâte en 5/6 boules égales, les placer à bonne distance les unes des autres sur une plaque à pâtisserie graissée, couvrir d'un linge humide et laisser lever encore une heure.
- À ce stade, fariner la plaque et l'étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, en lui donnant la forme ronde typique des pains pita.
- Faites cuire les pains pita un par un dans une poêle graissée, en prenant soin de couvrir avec un couvercle et de retourner les pains après 2-3 minutes de cuisson pour que les deux côtés soient cuits.
- Lors de la cuisson, des bulles se formeront à la surface ; il est conseillé de les percer avec une fourchette pour éviter qu'elles ne gonflent trop.
- À la fin de la cuisson, placez les pains pita sur une assiette, en les empilant, et couvrez-les d'un torchon pour les garder humides jusqu'au moment de les servir.
- Le pain pita peut être farci à volonté avec du poulet, du bœuf, de l'agneau, des lamelles du Parmigiano Reggiano ou des légumes.
Quelques minutes
EntréeChurros à la crème de Parmigiano Reggiano
Quelques heures
Riz ou pâtesPolenta bramata avec sauce aux cèpes et au salami
Quelques heures
DessertMini Cheese Cake au Parmigiano Reggiano, à la gelée de poire et aux noix
Support
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