Poke Bowl léger au Parmigiano Reggiano
150 g de riz noir (Venere)
60 g de pois chiches cuits
60 g de Parmigiano Reggiano affiné 18 mois
5 radis
5 tomates cerises
2 carottes
2 branches de céleri
15 g d’amandes
10 g de graines de sésame
2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
Faites cuire le riz noir Venere dans une grande quantité d'eau salée, égouttez-le et assaisonnez-le avec le vinaigre de riz. Faites griller les amandes puis hachez-les. Lavez et nettoyez les légumes puis coupez-les en morceaux de la taille souhaitée. Composez votre Poke Bowl avec le riz au fond, puis les légumes et les pois chiches disposés à votre guise. Terminez par les amandes hachées, les graines de sésame et les lamelles de Parmigiano Reggiano 18 mois.
EntréePetits paniers de pâte sablée garnis de purée de poire et mousse de Parmigiano Reggiano
Riz ou pâtesFeijoada brésilienne
DessertFondant au chocolat et crème douce au Parmigiano Reggiano
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