Poke Bowl léger au Parmigiano Reggiano

Faites cuire le riz noir Venere dans une grande quantité d'eau salée, égouttez-le et assaisonnez-le avec le vinaigre de riz. Faites griller les amandes puis hachez-les. Lavez et nettoyez les légumes puis coupez-les en morceaux de la taille souhaitée. Composez votre Poke Bowl avec le riz au fond, puis les légumes et les pois chiches disposés à votre guise. Terminez par les amandes hachées, les graines de sésame et les lamelles de Parmigiano Reggiano 18 mois.