Salade de Parmigiano Reggiano, tomates et basilic - Vinaigrette au citron
POUR 2 PERSONNES EN PLAT PRINCIPALE OU POUR 4 EN ENTREE
200 g TOMATES mélangées, en tranches
½ OIGNON ROUGE, en fines tranches
une poignée de BASILIC, en morceaux
15-20 g PARMIGIANO REGGIANO en écailles
Affinage :
Zestes et jus d’1 CITRON
1 cuillère de MIEL LIQUIDE
4 cuillères d’HUILE EXTRA VIERGE D’OLIVE
½ petite cuillère de VINAIGRE DE CIDRE
SEL et POIVRE
A l’aide d’un fouet, mélanger les ingrédients de l’affinage et relever selon les goûts. Disposer les tomates, l’oignon et les feuilles de basilic sur le plat de service et arroser abondamment avec l’affinage.
Compléter avec les écailles de Parmigiano Reggiano.
EntréePetits paniers de pâte sablée garnis de purée de poire et mousse de Parmigiano Reggiano
Riz ou pâtesFeijoada brésilienne
Viande ou poissonTacos mexicains avec Parmigiano Reggiano et chili
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