Salade de Parmigiano Reggiano, tomates et basilic - Vinaigrette au citron
Garniture
12-18 mois
Ingrédients
POUR 2 PERSONNES EN PLAT PRINCIPALE OU POUR 4 EN ENTREE
200 g TOMATES mélangées, en tranches
½ OIGNON ROUGE, en fines tranches
une poignée de BASILIC, en morceaux
15-20 g PARMIGIANO REGGIANO en écailles
Affinage :
Zestes et jus d’1 CITRON
1 cuillère de MIEL LIQUIDE
4 cuillères d’HUILE EXTRA VIERGE D’OLIVE
½ petite cuillère de VINAIGRE DE CIDRE
SEL et POIVRE
Préparation
A l’aide d’un fouet, mélanger les ingrédients de l’affinage et relever selon les goûts. Disposer les tomates, l’oignon et les feuilles de basilic sur le plat de service et arroser abondamment avec l’affinage.
Compléter avec les écailles de Parmigiano Reggiano.
Le véritable Parmesan.
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