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Samosas au Parmigiano Reggiano

RecetteEntrée

DuréeQuelques heures

Ingrédients

150 g de farine

50 g de Parmigiano Reggiano 36 mois

50 g de pois cuits

2 petites pommes de terre (ou une grande)

1 cuillère à soupe d'huile de tournesol

1 piment doux frais

1 cuillère à café de cumin

1 cuillère à café de garam masala

1/2 cuillère à café de piment en poudre

1/2 cuillère à café de curcuma

1 bouquet de coriandre fraîche

Yaourt blanc

1 gousse d'ail

Huile de graines pour la friture

Eau selon les besoins

Sel et poivre au goût

Préparez cette recette avec

Affinage 30 mois

Préparation

Mélanger la farine, le sel et l'huile de tournesol. Une fois que les ingrédients sont mélangés, ajouter un peu d'eau à température ambiante et former une pâte élastique, couvrir d'un film alimentaire et placer au réfrigérateur pour qu'elle repose pendant environ une heure.
Faire bouillir les pommes de terre, les peler et les couper en morceaux. Faire sauter les pois avec un peu d'huile, le cumin et le curcuma et cuire pendant 5 minutes. Ajouter la coriandre, le piment frais finement haché, le garam masala et le piment en poudre. Après quelques minutes, ajouter les pommes de terre, cuire jusqu'à ce qu'elles ramollissent, puis éteindre et laisser refroidir.
Lorsque la garniture est froide, ajouter le Parmigiano Reggiano en très petits morceaux.
Sortir la pâte du réfrigérateur, la diviser en six morceaux et découper un cercle fin dans chacun d'eux. Diviser le cercle en deux, humidifier le côté coupé, plier en deux et sceller.
Former un cône et le remplir avec la garniture. Sceller et répéter l'opération pour tous les samosas. Faire chauffer l'huile de friture dans une poêle profonde et faire frire les samosas un par un jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Les égoutter et les placer sur du papier absorbant.
Servir avec la sauce au yaourt, l'ail et la coriandre hachés et garnir d'un peu de Parmigiano Reggiano râpé.