Tarte rustique aux légumes
RecetteEntrée
DuréeQuelques heures
Ingrédients
1 rouleau de pâte brisée
400 ml de béchamel
100 g de Parmigiano Reggiano 18 mois, râpé
4 courgettes
4 carottes
2 œufs
Sel
Poivre
Thym ou herbes au choix
Préparez cette recette avec
Affinage 12-18 mois
Préparation
- Laver et éplucher les légumes puis les couper en bandes d'environ 3 mm d'épaisseur à l'aide d'une mandoline ou d'un éplucheur bien aiguisé. Porter une casserole d'eau à ébullition et, une fois bouillante, blanchir les légumes pendant quelques minutes pour les ramollir légèrement.
- Dans un bol, verser la béchamel, assaisonner avec du sel et du poivre, ajouter le Parmigiano Reggiano et les œufs, en mélangeant bien jusqu'à obtenir une crème homogène.
- Dérouler la pâte brisée dans un moule circulaire et verser la crème à l'intérieur, puis disposer les bandes de légumes en les enroulant sur elles-mêmes. Il est possible de choisir les légumes préférés et même de créer un dessin à cercles concentriques ou en alternant les différentes sortes de légumes.
- Cuire la tarte au four statique à 190 °C pendant environ 25 minutes. Servir tiède et décorer avec des herbes aromatiques au choix comme le thym ou l'origan.
Quelques heures
Riz ou pâtesFeijoada brésilienne
Quelques minutes
Viande ou poissonTacos mexicains avec Parmigiano Reggiano et chili
Quelques heures
DessertFondant au chocolat et crème douce au Parmigiano Reggiano
Support
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