Tarte rustique aux légumes
Entrée
12-18 mois
Ingrédients
1 rouleau de pâte brisée
400 ml de béchamel
100 g de Parmigiano Reggiano 18 mois, râpé
4 courgettes
4 carottes
2 œufs
Sel
Poivre
Thym ou herbes au choix
Préparation
- Laver et éplucher les légumes puis les couper en bandes d'environ 3 mm d'épaisseur à l'aide d'une mandoline ou d'un éplucheur bien aiguisé. Porter une casserole d'eau à ébullition et, une fois bouillante, blanchir les légumes pendant quelques minutes pour les ramollir légèrement.
- Dans un bol, verser la béchamel, assaisonner avec du sel et du poivre, ajouter le Parmigiano Reggiano et les œufs, en mélangeant bien jusqu'à obtenir une crème homogène.
- Dérouler la pâte brisée dans un moule circulaire et verser la crème à l'intérieur, puis disposer les bandes de légumes en les enroulant sur elles-mêmes. Il est possible de choisir les légumes préférés et même de créer un dessin à cercles concentriques ou en alternant les différentes sortes de légumes.
- Cuire la tarte au four statique à 190 °C pendant environ 25 minutes. Servir tiède et décorer avec des herbes aromatiques au choix comme le thym ou l'origan.
Le véritable Parmesan.
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