Corso di 2° livello per assaggiatori esperti

Da mercoledì 11 settembre (in location da definire tra Modena e Reggio Emilia) avrà inizio il corso di 2° livello che approfondirà le tematiche già trattate nel 1° livello e introdurrà alcuni argomenti nuovi.

Le lezioni si svolgeranno dalle ore 20.30 alle ore 22.30, per 7 incontri consecutivi, al mercoledì. L’ottava e ultima lezione, si terrà sabato 26 ottobre e prevedrà la visita al Museo del Parmigiano Reggiano di Soragna (PR).

Il costo del corso è di 200€ più 5€ di quota associativa annuale per chi ancora non è socio APR.

Le lezioni avranno come oggetto i seguenti argomenti:

LEZIONE 11 settembre 2019

Tecnologia casearia del P-R

LEZIONE 18 settembre 2019

Aspetto e Struttura del P-R

LEZIONE 25 settembre 2019

Aroma e sapore del P-R

LEZIONE 2 ottobre 2019

Microbiologia del P-R (latte, cagliata, formaggio maturo)

LEZIONE 9 ottobre 2019

Espertizzazione (con tipologie prodotti: rigato, export...) e marchiatura

LEZIONE 16 ottobre 2019

Tutela e vigilanza - Commercializzazione del P-R

LEZIONE 23 ottobre 2019

Utilizzo gastronomico del P-R

ESAME

LEZIONE (al sabato mattina) 26 ottobre 2019

Visita al museo del Parmigiano-Reggiano di Soragna e consegna attestati

Per informazioni e iscrizioni:

mail. apr@parmigianoreggiano.it