L’arte della produzione
Il lavoro dell’uomo, la storia millenaria,
le tradizioni, un ambiente amato e custodito
danno vita ad un formaggio inimitabile
L’arte della produzione
Il lavoro dell’uomo, la storia millenaria,
le tradizioni, un ambiente amato e custodito
danno vita ad un formaggio inimitabile
Come si produce il Parmigiano Reggiano
La Storia
Dalle origini ai giorni nostri, una storia unica e
straordinaria lunga nove secoli
Il Territorio
Tutelare la DOP significa preservare il territorio in cui viene prodotta
Dove nasce il
Parmigiano Reggiano
scritta a puntini, numero di matricola, indicazioni Dop e Consorzio
lo spessore e la consistenza della crosta sono una naturale protezione del formaggio contro gli agenti esterni.
i puntini bianchi nella pasta sono cristalli dell'aminoacido tirosina e rappresentano un indice di stagionatura.
da giallo paglierino a paglierino intenso, uniforme o non uniforme. La stagionatura rende piĂą intenso il colore.
piccoli fori ammissibili se inferiori a 2mm di diametro
Guida al
Parmigiano Reggiano
Un viaggio alla scoperta
delle sue inconfondibili caratteristiche
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Parmigiano Reggiano
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Il Consorzio
Dal 1934, il Consorzio del Parmigiano Reggiano porta avanti l’arte e la tradizione di un'eccellenza del Made in Italy alimentare.
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Consorzio del formaggio Parmigiano Reggiano
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