L’arte della produzione
Il lavoro dell’uomo, la storia millenaria,
le tradizioni, un ambiente amato e custodito
danno vita ad un formaggio inimitabile
In cucina
L’arte della produzione
Il lavoro dell’uomo, la storia millenaria,
le tradizioni, un ambiente amato e custodito
danno vita ad un formaggio inimitabile
Come si produce il Parmigiano Reggiano
La Storia
Dalle origini ai giorni nostri, una storia unica e
straordinaria lunga nove secoli
Il Territorio
Tutelare la DOP significa preservare il territorio in cui viene prodotta
Dove nasce il
Parmigiano Reggiano
scritta a puntini, numero di matricola, indicazioni Dop e Consorzio
lo spessore e la consistenza della crosta sono una naturale protezione del formaggio contro gli agenti esterni.
i puntini bianchi nella pasta sono cristalli dell'aminoacido tirosina e rappresentano un indice di stagionatura.
da giallo paglierino a paglierino intenso, uniforme o non uniforme. La stagionatura rende più intenso il colore.
piccoli fori ammissibili se inferiori a 2mm di diametro
Guida al
Parmigiano Reggiano
Un viaggio alla scoperta
delle sue inconfondibili caratteristiche
Guida al
Parmigiano Reggiano
Un viaggio alla scoperta
delle sue inconfondibili caratteristiche
Il Consorzio
Dal 1934, il Consorzio del Parmigiano Reggiano porta avanti l’arte e la tradizione di un'eccellenza del Made in Italy alimentare.
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Parmigiano Reggiano: nonostante la pandemia le aziende del Consorzio chiudono il 2020 con un bilancio positivo: +7,9% vendite in Italia e +10,7% all’estero. Anche la produzione è in aumento (+4,9%) e i prezzi sono tornati ad essere remunerativi.
Scopri di piùDati economici 2020: +7,9% vendite in Italia e +10,7% all’estero
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Consorzio del formaggio Parmigiano Reggiano
Via Kennedy, 18, 42124 - Reggio Emilia - Italia
Tel. +39 0522 307741 - Fax +39 0522 307748
E mail: staff@parmigianoreggiano.it
PEC: consorzio@pec.parmigianoreggiano.it
P. Iva e C. F.: 00621790351