Progetto Prodotto di Montagna

Dal 2013 è stata introdotta con regolamento Ue 1151/12, la dicitura “Prodotto di Montagna” per classificare i prodotti alimentari aventi origine nelle aree di montagna dell’Unione Europea.

Il Parmigiano Reggiano è il più importante prodotto Dop ottenuto in montagna, con oltre 110 caseifici in montagna e oltre 1.200 allevatori. Proprio per dare maggiore sostenibilità allo sviluppo della montagna e offrire ai consumatori garanzie aggiuntive legate, oltre all’origine, anche alla qualità del formaggio, il Consorzio del Parmigiano Reggiano ha definito il “Prodotto di Montagna – Progetto Territorio Consorzio”. I requisiti per ottenere la certificazione sono:

• 100% latte munto in stalle nelle zone di montagna
• più del 60% dell’alimentazione delle vacche è coltivata in zona di montagna
• caseificio e stagionatura fino a 12 mesi minimo, in zona di montagna o ad un massimo di 30km dal confine amministrativo della zona di montagna
• selezione qualitativa a 20 mesi compiuti con valutazione “al martello” degli esperti del Consorzio
• valutazione sensoriale (gruppo d’assaggio) e analisi composizione chimica
• obbligo di riportare in etichetta il nome del Caseificio produttore

Per ricevere informazioni e aderire al progetto inviare una email a montagna@parmigianoreggiano.it