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            Cioccolato e Parmigiano Reggiano

            L’abbinamento che non ti aspetti, ma che può dar vita a sensazioni inaspettate. Provalo per un momento speciale, per regalare ai tuoi ospiti un pre dessert originale o per un dopo cena sofisticato e rilassante.
            maturation
            Parmigiano Reggiano oltre 12 mesi
            Sapore armonico e delicati sentori di latte e burro. Acidità spiccata di Yogurt con note vegetali di erba appena tagliata e fiori di campo. Risulta dolce e acido allo stesso tempo senza note speziate pungenti e senza granulosità.
            Abbinalo con
            Cioccolato al latte ad alta percentuale di cacao (42/52%)
            In questo abbinamento è preferibile assaggiare prima il cioccolato per apprezzare gli aromi di latte che si sposano alle stesse note presenti nel Parmigiano Reggiano creando un mix delicato e piacevole, soprattutto come fine pasto.
            maturation
            Parmigiano Reggiano oltre 24 mesi
            La piacevolezza di questa stagionatura è data dalla sua complessità. La parte acida lattica del 24 mesi si amplia con note speziate di pepe bianco unito al tipico aroma del brodo di carne. Anche note di frutta tropicale e frutta secca con una granulosità che inizia a dare molta persistenza al palato.
            Abbinalo con
            Creme spalmabili in stile modicano
            Consigliamo di iniziare con il formaggio per poi unire piccole porzioni di spalmabile. Il connubio tra questi due prodotti è da apprezzare sia a livello aromatico che strutturale. Gli aromi di frutta secca che caratterizzano il Parmigiano Reggiano infatti si sommano e si arricchiscono splendidamente con quelli del cacao e contemporaneamente si fondono e si rinforzano le due strutture, quella morbida e granulosa della crema che prima avvolge e poi si fonde con la friabilità della scaglia di Parmigiano Reggiano.
            maturation
            Parmigiano Reggiano oltre 35 mesi
            Se ami i sapori intensi, le stagionature tra i 35 e i 45 mesi di Parmigiano Reggiano sono ideali per te, in quanto presentano un’elevata intensità olfattiva in cui spiccano sentori di spezie e di affumicato. Idee di abbinamento: per uno spuntino gustoso o un aperitivo home-made assaggia una scaglia di Parmigiano Reggiano stagionato 36 mesi con noci, nocciole o altra frutta secca.
            Abbinalo con
            Frutta candita ricoperta (ex. arancia)
            Iniziare assaggiando la frutta candita e poi il formaggio. In questo modo ci si troverà a percepire contemporaneamente tutti e 4 i sapori fondamentali: la dolcezza della frutta e la sua leggera acidità, la sapidità del Parmigiano Reggiano e il lieve retrogusto amaro del cioccolato, per un'esperienza gustativa completa.