P-CHIP: è la nuova tecnologia per la tracciabilità, presentata al Summer Fancy Food di New York

L'innovativa placca di caseina digitale per rendere ancora più tracciabile e sicuro il Parmigiano Reggiano DOP, ’ stata presentata al pubblico statunitense dal Consorzio del Parmigiano Reggiano in collaborazione con Kaasmerk Matec e p-Chip Corporation, al Javitis Center di New York, durante il Summer Fancy Food Festival.

Si tratta di un micro-transponder P-Chip, più piccolo di un grano di sale ed altamente resistente, integrato nell’etichetta di caseina, garantirà l’autenticità e tracciabilità, già in uso su 10 caseifici, sono state installate 100.000 placche con chip, con l’obiettivo di definire ad inizio 2023 se la nuova tecnologia può essere estesa all’intera Dop.

La nuova tecnologia digitale fornirà una garanzia in più sull’autenticità del prodotto nell’interesse dei produttori, di tutta la catena distributiva e del consumatore finale. Il risultato è una forma di formaggio Parmigiano Reggiano digitalizzata che consentirà di tracciare la filiera, dall’alimentazione delle mucche, al latte, alla produzione, al processo di stagionatura e a tutti gli altri passaggi necessari sino all’ispezione qualitativa finale. Senza alcun danneggiamento del prodotto, le forme possono ora raccontare, dall’inizio alla fine, la propria unica storia di prodotto e provenienza.

Nel link, il video della presentazione.