ASSEMBLEA GENERALE DEI CONSORZIATI: ECCO IL PROGRAMMA DEI LAVORI DELLA PRIMA ASSEMBLEA DEDICATA AI TEMI TECNICI DELLA FILIERA, PREVISTA IL 14 FEBBRAIO AL FORUM MONZANI DI MODENA

Mercoledì 14 febbraio 2024 alle ore 10:00, presso il Forum Guido Monzani (Via Aristotele 33, Modena), si terrà un’Assemblea totalmente dedicata ai temi tecnici della filiera. Questa «Assemblea Tecnica» non sarà dedicata alla presentazione di proposte definitive o di modifiche a strumenti formali della Dop Parmigiano Reggiano, bensì vuole essere il momento in cui preventivamente si darà voce ai soci, agli amministratori, ai produttori latte (conferenti e/o cedenti latte) e alla filiera per confronti e approfondimenti sui temi tecnici legati al prodotto e alla sua qualità.

In considerazione della necessità di un confronto profondo e interno alla filiera, sono invitati i soli soci, produttori latte e le organizzazioni di rappresentanza del territorio. Sono pertanto esclusi i soggetti terzi (imprese-operatori interessati, università, giornalisti ecc.) anche se hanno partecipato alla consultazione aperta con il formulario.

Aspetto molto importante sarà lo svolgimento dei lavori. A questo riguardo, per ogni sessione tematica, l’intervento tecnico iniziale non supererà i 30 minuti, al fine di assicurare almeno 45 minuti agli interventi. Per consentire la massima partecipazione al dibattito e all’espressione di idee e commenti, è stabilito un tempo massimo di 3 minuti per ogni intervento. Per questo motivo, si invitano tutti gli interessati a programmare il loro tenendo conto di tale vincolo.

Infine, si sottolinea che i lavori di questa Assemblea tecnica saranno dedicati ai soli argomenti presentati nel programma delle Session, che riportiamo di seguito. Nella fase di “consultazione libera” (attraverso il formulario on-line e cartaceo) il Consorzio ha ricevuto numerose segnalazioni e sollecitazioni su temi ulteriori e sicuramente importanti. In particolare, si segnalano aspetti legati al Piano Regolazione Offerta e alle quote, allo Statuto, alle operazioni di espertizzazione e al marketing.

A questo proposito si sottolinea che, per quanto riguarda il Piano Regolazione Offerta, nel corso del 2024 vi saranno due Assemblee (ottobre e fine anno) che saranno dedicate proprio al tema delle leve di flessibilità 2024/25 e alla proposta di nuovo Piano previsto con decorrenza dal 2026. In tale percorso, che prevederà anche numerose riunioni zonali, saranno approfondite e considerate tutte le segnalazioni ricevute. Allo stesso modo, gli ulteriori temi non trattati il 14 febbraio potranno essere oggetto di approfondimento nei vari appuntamenti annuali e, se necessario, il metodo dell’Assemblea Tecnica che si inaugura il 14 febbraio potrà essere riproposto in ulteriori momenti futuri.

ASSEMBLEA TECNICA Programma dei lavori

• 9.00 > Registrazione dei partecipanti
• 10.00 > Apertura dei lavori
• 10.15 – 11.30 > SESSIONE 1 – Il ruolo della qualità nella Dop: principi alla base della Dop, evoluzione e trend nelle caratteristiche del Parmigiano Reggiano
• 11.45 – 13.00 > SESSIONE 2 – Dal foraggio al latte per il formaggio: le nuove sfide per la filiera Parmigiano Reggiano
• 13.00 – 14.15 > Pranzo a buffet
• 14.14 – 15.30 > SESSIONE 3 – Dal caseificio, al formaggio, al consumatore: nuove tendenze di processo e caratteristiche nutrizionali del Parmigiano Reggiano
• 15.45 – 16.45 > CONCLUSIONI
• 17.00 – 18.00 > BUON COMPLEANNO CONSORZIO: 1934 - 2024. Aperitivo con i soci e produttori latte per l’avvio delle celebrazioni del novantesimo anniversario di fondazione del Consorzio