INIZIO 2023: BUONE INDICAZIONI PER L’EQUILIBRIO DI MERCATO DA PRODUZIONE E LAVORAZIONI

I dati consuntivi di febbraio 2023 segnalano una produzione in linea con il rallentamento di gennaio. Le lavorazioni dei confezionatori e dei laboratori di grattugia segnano a gennaio un forte aumento. Questo dato riflette il buon andamento della domanda di mercato

Dopo il -0,97% segnato a gennaio 2023, in febbraio la produzione si è attestata a -1,52%, consolidando nel primo bimestre un -1,23%. Si segnala che, in questi primi due mesi, si sono praticamente azzerati i quantitativi di latte destinati ad altri usi. Guardando al mercato, il consuntivo dei volumi lavorati dalle ditte di confezionamento e grattugia (che complessivamente rappresentano oltre il 60% del volume totale del prodotto commercializzato) ha registrato a gennaio 2023 un +10,9% rispetto a gennaio 2022. Particolarmente positivo l’aumento delle vendite di grattugiati (+15,4%), ma in forte espansione si sono confermati anche il “porzionato con crosta” (+9,4%) e i formati “senza crosta” (+7,4%). Tali dati confermano i positivi segnali anticipatori emersi nelle scorse settimane dai dati di vendita nel segmento retail. I quantitativi lavorati e certificati “fetta e forma” coprono le consegne in tutti i canali, sia nel mercato italiano, sia in quelli esteri, in conseguenza dell’obbligo di confezionamento in zona introdotto nel 2012.