PARMIGIANO REGGIANO AL FOOD&SCIENCE FESTIVAL DI MANTOVA

Il Parmigiano Reggiano si riconferma main partner della settima edizione della rassegna scientifica che, dal 19 al 21 maggio, racconterà i temi che corrono sulla linea di prossimità tra cibo e scienza

Il Consorzio del Parmigiano Reggiano si riconferma main partner del Food&Science Festival di Mantova, la manifestazione di divulgazione scientifica dedicata al cibo e ai suoi processi produttivi che, dal 19 al 21 maggio, trasforma il centro della città dei Gonzaga in un luogo di incontro, divertimento e apprendimento.

Nei tre giorni della rassegna, la cui settima edizione si intitola Confini, foodie, famiglie e appassionati possono visitare i numerosi stand, nonché partecipare a conferenze, laboratori, mostre, spettacoli, panel e visite guidate sui temi di innovazione, storie e sfide di cui il cibo e il settore agroalimentare sono portatori.

Mantova è legata a doppio filo al Parmigiano Reggiano: si tratta infatti di una delle cinque provincie in cui, secondo il disciplinare del Consorzio, è possibile produrlo (solo nei territori a sud del fiume Po) insieme a Parma, Reggio Emilia, Modena e Bologna (a ovest del fiume Reno). La DOP più amata e più premiato al mondo si lavora oggi sostanzialmente come 1000 anni fa: con gli stessi ingredienti (latte, sale e caglio), con la stessa cura artigianale e con una tecnica che ha subito pochi cambiamenti nei secoli, grazie alla scelta di conservare una produzione del tutto naturale, senza l’uso di additivi.

Il Consorzio è presente con uno stand in Piazza Marconi. Durante le giornate di sabato 20 e domenica 21 maggio vengono offerte degustazioni guidate dedicate alle varie stagionature. Le diverse stagionature regalano sensazioni aromatiche differenti e rendono il formaggio Parmigiano Reggiano particolarmente versatile in cucina, adattandosi a molte preparazioni e abbinamenti. Nello stand, è anche possibile assaggiare il Parmigiano Reggiano prodotto nel territorio mantovano dal Caseificio Frizza.

Questo il calendario dei laboratori:

SABATO 20/5 12.00-13.00 LABORATORIO PARING Parmigiano Reggiano a tutto tondo: degustazione guidata di Parmigiano Reggiano in abbinamento ad un drink analcolico a base di latte del territorio e frutta di stagione. 16.00 - 17.00 LABORATORIO DEGUSTAZIONE Facciamo La Verticale: degustazione guidata di 3 stagionature di Parmigiano Reggiano. 18.00-19.00 LABORATORIO PARING Parmigiano Reggiano a tutto tondo: degustazione guidata di Parmigiano Reggiano in abbinamento ad un drink alcolico a base di latte del territorio.

DOMENICA 21/5 16.00 -17.00 LABORATORIO DEGUSTAZIONE Facciamo La Verticale: degustazione guidata di 3 stagionature di Parmigiano Reggiano.

Oltre ai laboratori, sono previsti anche convegni presso Palazzo delle Ragione: sabato 20 alle ore 15,45 sul tema della crisi climatica e della siccità e domenica 21 alle ore 16,00 sulla responsabilità civica delle aziende rispetto a tematiche sociali, ambientali, economiche e di governance.

Il programma completo degli eventi della manifestazione è disponibile su: www.foodsciencefestival.it