Gennaio 2021: produzione in crescita del +3,6% su 2020

2020 da record per la produzione del Parmigiano Reggiano: 3.938 milioni di forme prodotte. Un trend che si conferma nel primo mese del 2021

Il 2020 si è chiuso con il record di produzione della storia del Parmigiano Reggiano: 3.938 milioni di forme prodotte, in crescita del 4,9% sul 2019.

Questa progressione si è confermata nel corso di tutto l’anno, come anche a inizio 2021. Infatti, il mese scorso la produzione ha raggiunto 348.029 forme, con una crescita del +3,6% su gennaio 2019 e di ben l’8,3% rispetto al gennaio 2018.

Alla luce di questi dati, la produzione giornaliera di gennaio 2021, realizzata da 307 caseifici attivi, è stata di 11.200 forme/giorno. Si pensi che solo 11 anni fa, nel 2010, le forme prodotte al giorno erano 8.350.