Modifica del Disciplinare: ecco i prossimi passi

Si rafforzano il legame tra bovine e zona di origine e la tracciabilità nelle fasi successive alla lavorazione

La “Proposta di modifica del disciplinare di produzione della denominazione di origine protetta Parmigiano Reggiano” è stata pubblicata in Gazzetta Ufficiale della Repubblica Italiana, Serie Generale n.3 del 05-01-2021 (il testo è consultabile qui). Questo passaggio è frutto del semaforo verde ricevuto dalle Regioni Emilia-Romagna e Lombardia, e dal Ministero delle Politiche agricole e forestali.

A questo punto la procedura prevede la fase delle possibili osservazioni ed opposizioni che operatori, interni od esterni alla filiera, possono sottoporre al Mipaaf. Superata questa fase il dossier verrà mandato agli uffici della Commissione Europea dove – di norma – servono circa sei/otto mesi per arrivare alla pubblicazione.

Su queste basi è possibile attendere l’entrata in vigore delle modifiche per inizio 2022. Le modifiche contenute nella proposta sono molto attese dai caseifici soci che le hanno sostenute a larghissima maggioranza nelle Assemblee, e riguardano il rafforzamento del legame tra bovine e zona di origine, e l’introduzione di maggiori certezze e tracciabilità nelle fasi successive alla lavorazione (grattugia e porzionatura).