NEW YORK: IL PARMIGIANO REGGIANO SFIDA IL PANEER IN UNA CENA ESCLUSIVA DEL RISTORANTE STELLATO JUNOON

Una sfida tra titani tra i grattacieli della Grande Mela. Martedì 5 dicembre, il Parmigiano Reggiano ha sfidato il “paneer”, il formaggio fresco simile al tofu che viene utilizzato nei piatti della tradizione indiana, in una cena evento per la stampa presso il ristorante Junoon di New York. Una location d’eccezione, che ha ricevuto la stella Michelin l’anno della sua apertura, per poi riconfermare l’ambito riconoscimento per tutti gli 8 anni consecutivi. Alla cena ha partecipato il gotha della stampa USA, food e no: tra le testate e i network dei giornalisti presenti, spiccano Good Housekeeping, Huffpost, Architectural Digest, Delish, Today Show, Today.com, Food Network, Travel + Leisure, Epicurious, The Strategist e SELF.

Nella serata al titolo Parmigiano Reggiano vs Paneer, Akshay Bhardwaj, chef di Junoon, ha proposto il Parmigiano Reggiano di diverse stagionature come alternativa al paneer in piatti fusion che univano la tradizione indiana ai capisaldi della cucina italiana (con nomi accattivanti quali “Tandoori panzanella”, “Korma papardelle” e “Dry aged duck Parmigiano Reggiano khichdi”). L’evento è stato dunque il palcoscenico ideale per valorizzare la versatilità della Dop, mostrando come il Parmigiano Reggiano non sia solo un formaggio da grattugiare sulla pasta, ma un ingrediente versatile che può essere utilizzato per dare un tocco di gusto ai piatti delle cucine di tutto il mondo. La stampa americana si è dimostrata divertita nell’essere coinvolta in questo “gioco”, esplorando la cucina indiana contemporanea e ricevendo suggerimenti su come utilizzare le diverse stagionature di Parmigiano Reggiano per dare gusto a tutti i tipi di piatti, anche i più esotici.