Parmigiano Reggiano 40 mesi: fonte di selenio

Un nuovo studio accademico dimostra che le lunghe stagionature rendono il Parmigiano Reggiano fonte di selenio

Da sempre i nutrizionisti consigliano di consumare il Parmigiano Reggiano, considerato un prezioso alleato per una dieta sana e naturale grazie alle sue sostanze nutritive, alle proteine e alla naturale assenza di lattosio.

Ora, nell’ambito di una convenzione di ricerca stipulata tra il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Napoli Federico II e il Consorzio del formaggio Parmigiano Reggiano dal titolo “Valorizzazione del formaggio Parmigiano Reggiano in chiave salutistica”, è stato dimostrato che le lunghe stagionature del prodotto (a partire dai 40 mesi) lo rendono anche una fonte di selenio.

Questo oligoelemento contribuisce alla normale funzione del sistema immunitario, alla protezione delle cellule dallo stress ossidativo, alla normale funzione tiroidea e al mantenimento di unghie e capelli normali.

Come dichiarato dalla professoressa Maria Daglia, responsabile scientifico dello studio e professore ordinario di Chimica degli Alimenti: “I risultati ci permettono di dire che una porzione da 30 grammi di Parmigiano Reggiano stagionato 40 mesi apporta una quantità significativa di selenio pari in media al 19,5% del valore nutritivo di riferimento (assunzioni di riferimento per un adulto: 8400kJ/2000kcal)”.

La notizia ha immediatamente ottenuto un’ottima visibilità sui media. A titolo di esempio, vi rimandiamo all’articolo pubblicato dal quotidiano online Repubblica.