IL PARMIGIANO REGGIANO INCONTRA LA STAMPA A DUBAI

Mercoledì 25 novembre il Consorzio del Parmigiano Reggiano incontrerà la stampa di Dubai per un evento all’esclusivo Armani/Ristorante situato al 38° piano del grattacielo più alto del mondo: il celebre Burj Khalifa. L’obiettivo dell’incontro, realizzato nonostante le difficoltà della pandemia e nel rispetto delle norme anti-contagio, è educare i giornalisti alle specificità della DOP, ponendo l’accento sulla versatilità del prodotto e il legame con il territorio d’origine.

Subito dopo il cocktail di benvenuto, gli ospiti saranno coinvolti in una degustazione guidata di tre diverse stagionature di Parmigiano Reggiano condotta dal Restaurant Chef Giovanni Papi che ha optato, d’accordo con l’Ufficio Stampa (impossibilitato a partecipare a causa dell’emergenza sanitaria), per la classica trilogia composta da 12, 24 e 36 mesi. La degustazione comparativa punta a sorprendere gli ospiti, mettendo in luce un elemento distintivo fondamentale tra il Parmigiano Reggiano e il fake parmesan: l’evoluzione dei profumi, dei sapori, degli aromi, delle consistenze che solo il prodotto DOP, vivo e 100% naturale, può offrire.

Stupore e Parmigiano Reggiano sono gli ingredienti prediletti di Giovanni Papi che, per l’occasione, proporrà il menu in due varianti: vegetariano e non, per rispettare le diverse sensibilità presenti nel parterre. Il piatto di benvenuto sarà crème brulèe di Parmigiano Reggiano stagionato 12 mesi con chips di risotto nero. Le scelte per il piatto principale saranno: terrina di Foie Gras con carciofi scottati, fichi freschi appena caramellati, crumble di pan brioche e gelato al Parmigiano Reggiano 24 mesi oppure Parmigiano Reggiano 24 mesi con insalata mista, noci, fichi, avocado e pomodoro essiccato al sole.

Lo chef proporrà poi filetto di manzo alla griglia con Parmigiano Reggiano stagionato 36 mesi, in alternativa, risotto acquerello allo zafferano con Parmigiano Reggiano stagionato 36 mesi. A conclusione, sfera di zucchero, gelato al Parmigiano Reggiano 18 mesi, cremoso pralinato alle nocciole, spuma di vaniglia, crumble e oro 23 karati.

Tra le numerose testate che parteciperanno all’evento meritano una segnalazione Gulf News, Friday Magazine, Khaleej Times, Grazia Middle East, Hello! e Hia Magazine. Gli Emirati Arabi Uniti rappresentano uno snodo strategico per i formaggi a pasta dura italiani, essendone il più grande Paese importatore di tutta la Penisola Araba oltre che un mercato in rapida espansione.