GRANDE PARTECIPAZIONE DI TUTTA LA FILIERA DEL PARMIGIANO REGGIANO ALLA PRIMA ASSEMBLEA GENERALE “TECNICA” AL FORUM MONZANI DI MODENA

Un incontro caratterizzato da una forte partecipazione di tutti i convenuti (oltre 250 presenti), in cui si è data voce ai soci, ai produttori latte e alle organizzazioni di rappresentanza del territorio, agli amministratori, per confronti e approfondimenti sui temi tecnici legati al prodotto e alla sua qualità

Grande partecipazione di tutti gli attori della filiera per un momento speciale di confronto diretto. Mercoledì 14 febbraio, presso il Forum Guido Monzani di Modena, si è infatti tenuta la prima Assemblea del Consorzio del Parmigiano Reggiano totalmente dedicata ai temi tecnici della filiera. Un’«Assemblea Tecnica» non dedicata alla presentazione di proposte definitive o di modifiche a strumenti formali della Dop, bensì un momento in cui preventivamente si è data voce ai soci, agli amministratori, ai produttori latte (conferenti e/o cedenti latte), alle organizzazioni di rappresentanza del territorio e alla filiera per confronti e approfondimenti sui temi tecnici legati al prodotto e alla sua qualità.

L’incontro è stato caratterizzato da una forte partecipazione di tutti i convenuti (oltre 250 presenti), con interventi che spesso si trasformavano in dialoghi spontanei tra la platea e i rappresentanti del Consorzio sul palco. I lavori della giornata sono stati divisi in tre sessioni, con un'introduzione di Riccardo Deserti, direttore del Consorzio, sul ruolo della qualità nel quadro dei regolamenti e degli strumenti di gestione della Dop Parmigiano Reggiano. Nella prima Sessione, Valentina Pizzamiglio e Alberto Marangon, responsabili rispettivamente di Ricerca, innovazione, competenze, sostenibilità e del Servizio tecnologia e qualità, hanno esposto i risultati delle ricerche condotte sul tema Il ruolo della qualità nella Dop: principi alla base della Dop, evoluzione e trend nelle caratteristiche del Parmigiano Reggiano. Nella seconda Sessione, Marco Nocetti, responsabile del Servizio produzione primaria, ha spostato il focus su Dal foraggio al latte per il formaggio: le nuove sfide per la filiera Parmigiano Reggiano. Nel pomeriggio, la terza Sessione, dal titolo Dal caseificio, al formaggio, al consumatore: nuove tendenze di processo e caratteristiche nutrizionali del Parmigiano Reggiano, ha visto nuovamente sul palco Valentina Pizzamiglio. La giornata si è infine conclusa con un aperitivo con i soci e i produttori latte per l’avvio delle celebrazioni del novantesimo anniversario di fondazione del Consorzio, nato il 27 luglio 1934.

«In questo periodo storico», ha dichiarato Nicola Bertinelli, presidente del Consorzio, «stiamo attraversando un momento di forte cambiamento, in cui si profilano con chiarezza le inevitabili rivoluzioni del futuro: il tema della sostenibilità; la gestione dei costi di produzione in uno scenario di incertezze mondiali; la tutela nella dimensione globale dei mercati e degli accordi di libero scambio; le nuove sensibilità dei consumatori. Questi aspetti, centrali per il futuro della Dop e delle imprese della filiera, si manifesteranno in ambiti che dovranno essere governati o presidiati dal Consorzio. Abbiamo iniziato a festeggiare i 90 anni dalla fondazione, avvenuta il 27 luglio 1934 proprio sul principio della potenza dell’azione collettiva rispetto a quella dei singoli. Ai caseifici, agli allevatori, a tutte le persone che lavorano con passione nella nostra filiera va un grande ringraziamento, perché insieme abbiamo resistito ad anni difficili e insieme fronteggeremo le sfide che costellano il futuro del Parmigiano Reggiano».