PREMIATI I VINCITORI DEL PALIO DEL PARMIGIANO REGGIANO DI SAN PETRONIO: SONO I CASEIFICI QUERCIOLA DI LIZZANO IN BELVEDERE E PIEVE ROFFENO DI ROCCA ROFFENO A CASTEL D’AIANO

Mercoledì 13 dicembre, presso l’Agriturismo Montesasso in Valsamoggia a Savigno, sono stati premiati i vincitori del Palio del Parmigiano Reggiano di San Petronio alla presenza di Stefano Bonaccini, presidente della Regione Emilia-Romagna, di Daniele Ruscigno, sindaco di Valsamoggia, e di Federica Govoni, assessora del Comune. Il primo classificato della giuria dei consumatori e di quella dei ristoratori è risultato il Caseificio Querciola di Lizzano in Belvedere e il primo classificato della giuria di esperti assaggiatori di APR è stato il Caseificio Pieve Roffeno di Rocca Roffeno a Castel d’Aiano.

Durante il Palio, che si è svolto il 4 ottobre in occasione dell’XI edizione del Festival del Tortellino, tenutasi a Palazzo Re Enzo, sono stati proposti assaggi di Parmigiano Reggiano stagionato 24 mesi dai 9 caseifici produttori della provincia di Bologna. Sono infatti presenti nella zona a sinistra del Reno 4 caseifici in montagna e 5 in pianura che producono annualmente circa 100.000 forme di Parmigiano Reggiano. Il migliore caseificio della provincia di Bologna è stato decretato da tutti i 450 ospiti del Salone del Podestà. Inoltre, uno speciale premio è stato assegnato in base alla valutazione dei 45 ristoratori dell’Associazione TOur-tlen, che riunisce chef bolognesi (e non) nata per dare nuovo sapore e slancio alla città partendo proprio dall’impegno dei professionisti del gusto. Infine, una giuria di esperti dell’associazione Assaggiatori Parmigiano Reggiano (APR) ha valutato gli stessi campioni per darne un parere tecnico e decretare i migliori.