PRODUZIONE FORME GENNAIO 2023: -0,97%

350.956 forme prodotte a gennaio 2023, con un calo di 3.433 forme rispetto al gennaio 2022

Nel 2022 la produzione di Parmigiano Reggiano si è attestata a 4.002.270 forme, con un calo del 2,17% rispetto alla produzione 2021. Tale impatto è stato molto diverso a seconda delle macro-zone geografiche, con la produzione dei caseifici di montagna in aumento dello 0,56%, mentre in calo sono state le produzioni dei caseifici di pianura alta (-1,86%) e soprattutto di pianura bassa (-3,7%).

La riduzione produttiva comprensoriale è stata il riflesso di fasi molto diverse nel corso del 2022: tra gennaio e marzo ancora in aumento (+1,5%), tra aprile e giugno con sostanziale stabilità (-0,5%) e da luglio con cali via via più consistenti fino a fine anno (-6,1% medio tra settembre e dicembre).

La decelerazione di fine anno è stata sostenuta in misura rilevante dall’aumento delle vendite di latte ad altri usi in corrispondenza dei picchi di quotazione raggiunti dal latte spot (oltre 350.000 q.li “scolmati” nel 2022).

Il trend di rallentamento prosegue a inizio anno con un calo di circa l’1% su gennaio 2022 (mese con “scolmatura” quasi assente).