Bocconcini di focaccia al Parmigiano Reggiano e rosmarino con pomodorino

Nella ciotola della planetaria raccogliete le due farine, il lievito, il Parmigiano Reggiano grattugiato, il timo fresco e iniziate a impastare a bassa velocità con la frusta K unendo a filo l’acqua e l’olio d’oliva. Quando il composto sarà ben amalgamato montate il gancio a uncino e impastate fino ad incordare, ovvero fino a quando avrete ottenuto una massa liscia ed elastica che si sarà raccolta attorno al gancio, unendo verso la fine il sale. Trasferite in una ciotola e fate lievitare fino al raddoppio coprendo con pellicola alimentare.

Trascorso questo tempo suddividete l’impasto in 12 pezzetti dello stesso peso e dategli la forma di una pallina. Disponeteli all’interno degli stampini unti con un filo d’olio. Fate una croce sulla superficie e disponetevi sopra un ciliegino. Cooprite con un panno umido e fate lievitare per 30 minuti.

Cuoceteli nel forno già caldo a 180° per 20 minuti.