Brodo di croste di Parmigiano Reggiano

Pulire accuratamente le croste raschiandole con un coltello e lavandole. Mondare le verdure e tagliarle a pezzi non troppo piccoli. In una pentola capiente scaldare l’acqua, inserire tutti gli ingredienti e cuocere a fuoco medio per almeno 40 minuti.

Servire il brodo ben caldo. Una volta pronto, è ideale anche servito con pasta o riso.