Bruschetta al pesto di basilico
Antipasto
pochi minuti
12-18 mesi
Ingredienti
8 fette di pane da bruschetta
150 g di foglie di basilico
60 ml di olio evo
50 g di Parmigiano Reggiano 24 mesi grattugiato
30 g di Parmigiano Reggiano 24 mesi in lamelle
30 g di pinoli
5 g di sale grosso
1 spicchio d’aglio
Preparazione
- Lavare delicatamente le foglie di basilico e asciugarle con un canovaccio pulito avendo cura di non schiacciarle.
- In un mortaio schiacciare l’aglio privato dell’anima, il sale e poi aggiungere il basilico, il Parmigiano Reggiano e l’olio a filo. Pestare gli ingredienti fino ad ottenere una crema omogenea.
- Tostare il pane da entrambi i lati, lasciare leggermente intiepidire e finire le bruschette spalmando il pesto di basilico e aggiungendo Parmigiano Reggiano in lamelle. Guarnire con basilico fresco e servire.
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