Cialda di Parmigiano Reggiano con pere grigliate, radicchio, frutta secca e miele

PortataAntipastoDuratapochi minutiStagionatura24 mesi
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Ingredienti

2 radicchi

2 pere abate

200 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

100 g di frutta secca mista

miele q.b.

olio q.b.

sale q.b.

Preparazione

  1. Per preparare le cialde di Parmigiano Reggiano posizionare un cucchiaio abbondante di Parmigiano Reggiano formando un cerchio del diametro di 18-20 cm su un foglio di carta da forno. Mettere ciascun foglio nel microonde per pochi secondi alla massima potenza, fino a quando il Parmigiano Reggiano comincerà a sciogliersi. In mancanza del microonde si può utilizzare un forno tradizionale e cuocere il tutto a 180°, per pochi minuti, finché i bordi delle cialde cominceranno ad assumere un colore ambrato.
  2. Tagliare le pere a fette sottili e grigliarle su una griglia rovente. Mondare il radicchio e tagliarlo a pezzi grandi. Mettere il radicchio in una ciotola capiente e condirlo con olio e sale, unire le pere, la frutta secca e il miele.
  3. Finire il piatto con pezzi di cialda al Parmigiano Reggiano.

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