Cilibir Turco con Parmigiano Reggiano
Secondo
pochi minuti
12-18 mesi
Ingredienti
4 uova fredde
120 g di yogurt greco
100 g di Parmigiano Reggiano 18 mesi
10 ml di succo di limone
15 g di burro
10 ml di olio extravergine d’oliva
Erbe aromatiche a piacere (menta, finocchio, prezzemolo, aneto)
½ spicchio di aglio schiacciato
Sale e pepe q.b.
Paprika q.b.
Preparazione
- Mettere a scaldare una pentola di acqua sul fuoco, nel frattempo, in una ciotola, versare lo yogurt e condire con il Parmigiano Reggiano grattugiato, aglio, erbe, sale e pepe mescolando bene. Preparare un fondo di yogurt nel piatto da portata o nei singoli piatti in cui andrete ad adagiare le uova.
- Una volta che l’acqua si è scaldata, ma prima di raggiungere il bollore, rompere uno a uno le uova su un colino in modo da mantenere solo il tuorlo e la parte più densa dell’albume, versare su ogni uovo qualche goccia di succo di limone e poi versare delicatamente l’uovo lasciandolo cuocere senza mescolare per circa 2 minuti. Estrarre l’uovo e posizionarlo sul fondo di yogurt. Ripetere il procedimento con tutte le uova.
- A parte, sciogliere il burro e mescolare bene con la paprika per ottenere una salsina con cui condire le uova. E’ possibile guarnire ulteriormente le uova con erbe aromatiche fresche e una spolverata di Parmigiano Reggiano.
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