Zuppa di vongole con Parmigiano Reggiano

In una pentola capiente cuocere a fuoco medio la pancetta tritata fino a renderla croccante. Togliere dalla pentola e mettere da parte. Nella stessa pentola di cottura della pancetta, soffriggere lo scalogno tritato e l'aglio tritato per 3-4 minuti. Aggiungi le patate a cubetti, il brodo di vongole e la crosta di Parmigiano Reggiano ben lavata nella pentola. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti o fino a quando le patate saranno tenere. Mescolare le vongole tritate, la panna, il timo essiccato, il pepe nero appena macinato e il Parmigiano Reggiano grattugiato. Cuocere per altri 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto. Regolare il condimento con il sale, se necessario. Servire la zuppa di vongole ben calda, meglio in una ciotola, guarnendo con i pezzetti di pancetta croccante, scaglie di Parmigiano Reggiano e prezzemolo fresco tritato a piacere.