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            Coni ripieni di crema al Parmigiano Reggiano

            Coni ripieni di crema al Parmigiano Reggiano

            course
            PortataAntipasto
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            DurataPochi minuti
            Ingredienti

            Ingredienti per 12 coni

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            Rotolo di pasta sfoglia rettangolare

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            1 Uovo

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            Semi di papavero q.b.

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            Semi di sesamo q.b.

            Per il ripieno

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            400 g di ricotta

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            5 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato finemente

            Metà composto al salmone

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            80 g di salmone selvaggio affumicato

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            Erba cipollina tritata

            Metà composto alle olive

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            4 cucchiai di olive taggiasche denocciolate

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            Stagionatura 24 mesi
            slice
            Preparazione
            1. Srotolare la pasta sfoglia, stenderla bene e tagliarla a strisce;
            2. Prelevarne una alla volta e arrotolarle intorno a coni di metallo;
            3. In una ciotola sbattere l’uovo;
            4. Posizionare i coni su una teglia e spennellare le strisce con l’uovo e cospargerle di semi di sesamo e di papavero;
            5. Cuocere in forno;
            6. In una ciotola lavorare la ricotta con una forchetta, aggiungere il Parmigiano Reggiano e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo;
            7. Dividere il composto in due ciotole: in una ciotola aggiungere il salmone tritato finemente e l’erba cipollina e mescolare; nell’altra ciotola aggiungere le olive tritate finemente;
            8. Trasferire le creme in frigorifero e farcire i coni appena prima di servirli.
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