Crema di barbabietola rossa, salsa allo yogurt e crosta di Parmigiano Reggiano soffiate

Primopochi minuti12-18 mesi

Ingredienti

1 patata

500 g di barbabietola rossa precotta

500 ml di brodo vegetale

150 g di yogurt magro

alcune croste di Parmigiano Reggiano

sale q.b.

Preparazione

  1. Tagliare la patata a fettine sottili e cuocerla in un pentolino con olio caldo fino a farle diventare morbide. Tagliare la barbabietola in piccoli pezzi e unirle alle patate cotte. Aggiungere il brodo caldo e cuocere per 15 minuti. Frullare il composto in un mixer fino a ottenere una crema liscia. Mescolare lo yogurt e una presa si sale in una ciotola. Tagliare le croste di Parmigiano Reggiano, a piccoli quadratini e mettere per 1 minuto in microonde alla massima potenza.

  2. Mettere la crema di barbabietola in una ciotola, aggiungere lo yogurt e le croste di Parmigiano Reggiano soffiate.

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