Crème brûlée alle albicocche, lamponi e Parmigiano Reggiano

Portate la panna e il latte a ebollizione con i semi di vaniglia e, nel frattempo, montate in una ciotola i tuorli fino a quando saranno aumentati di volume. Versatevi sopra a filo il latte caldo, unite il Parmigiano Reggiano e mescolate.

Distribuite all’interno degli stampini le albicocche tagliate a metà, qualche lampone e qualche petalo di lavanda. Versate all’interno il composto preparato e cuocete a bagnomaria (partendo da acqua calda) nel forno già caldo a 120° per 1 ora circa o comunque fino a quando la crema apparirà compatta ai bordi e tremolante al centro. Sfornate e fate raffreddare prima a temperatura ambiente e poi in frigorifero per almeno 2 ore.

Cospargete la superficie della crème brulée con lo zucchero di canna e fiammeggiate con il cannello prima di servire.