Crumble nizzardo con Parmigiano Reggiano

Antipastopochi minuti24 mesi
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Ingredienti

140 gr di Parmigiano Reggiano

300 gr di patate

100 gr di farina

200 ml di latte

sale

zucchero a velo

40 gr di pistacchi

80 gr di burro

pomodorini

olio EVO

scorza di limone

Preparazione

Lavare i pomodorini, tagliarli a metà e posizionarli su una placca da forno. Spolverlarli con zucchero a velo, sale, scorza di limone e infornare per 45’ a 140°.

Impastare la farina, il burro freddo, 40 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato e i pistacchi fino a ottenere un composto granuloso. Stendere su una teglia e cuocere a 180° per 25’.

Preparare una crema frullando le patate bollite, il latte e 100 gr di Parmigiano Reggiano.

Mettere sul fondo del bicchiere un po' di crumble, coprire con la crema, completare con altro crumble e i pomodorini confit.

Servire a temperatura ambiente

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