Farinata al forno con pomodori e Parmigiano Reggiano
Secondo
un paio d'ore
30 mesi
Ingredienti
Per 4 persone
250 g di farina di ceci
750 ml di acqua
Pepe
4 g di sale
45 ml di olio extravergine
50 g di Parmigiano Reggiano
2 pomodori grandi (varietà costoluto genovese)
Origano secco a piacere
Prezzemolo fresco per guarnire
Preparazione
- Mescolare in una ciotola la farina di ceci con l’acqua, che deve essere versata lentamente, girando con una frusta a mano per evitare la formazione di grumi.
- Coprire e far riposare l’impasto in frigorifero almeno 4 ore, meglio se una notte intera.
- Quando l’impasto si sarà addensato, aggiungere il sale, il pepe, l’olio d’oliva e il Parmigiano Reggiano grattugiato, amalgamando il tutto.
- Lavare i pomodori e tagliarli a fette sottili.
- Versare l’impasto in una teglia antiaderente unta con un filo d’olio e distribuirlo in maniera uniforme. Appoggiare sulla superficie le fette di pomodoro e spolverare con l’origano.
- Infornare a 200° gradi per mezz’ora, o finché non si forma una crosticina dorata.
- Completare la farinata ai pomodori con qualche fogliolina fresca di prezzemolo.
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