Feijoada Brasiliana
PortataPrimo
DurataUn paio d'ore
Ingredienti
1 kg di fagioli neri
250 g di salsiccia
300 g di costine di maiale
150 g di pancetta
180 g di Parmigiano Reggiano 18 mesi
1 cipolla bianca
2 spicchi di aglio
Olio extravergine d’oliva
Sale, pepe e alloro q.b.
Prepara questa ricetta con
Stagionatura 12-18 mesi
Preparazione
- Cuocere i fagioli neri seguendo le indicazioni sulla confezione acquistata e rispettando eventuali tempi di ammollo e cottura.
- Mentre i fagioli cuociono, portare a bollore abbondante acqua salata, aggiungere l’alloro e mettere a cuocere le costine per circa 40 minuti. Trascorso questo tempo continuare la cottura delle costine e delle salsicce tagliate a rondelle nella stessa pentola dei fagioli.
- Scaldare l’olio in una padella e aggiungere la cipolla tritata, l’aglio e la pancetta a cubetti. Lasciar soffriggere qualche minuto e versare il tutto nella pentola dei fagioli.
- Una volta cotta, far riposare per circa 10 minuti la feijoada, nel frattempo preparare le lamelle di Parmigiano Reggiano con l’apposito strumento o con l’aiuto di un pelapatate.
- Guarnire con le lamelle e servire accompagnato da riso basmati bollito e con spezie ed erbe a piacere come peperoncino o prezzemolo.
Pochi minuti
AntipastoCestini croccanti di Parmigiano Reggiano con fragole e asparagi
Pochi minuti
SecondoTacos di Parmigiano Reggiano con chili di carne
Un paio d'ore
DolceTortino al cioccolato con crema al Parmigiano Reggiano
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