Fonduta di Parmigiano Reggiano

PortataAntipastoDuratapochi minutiStagionatura24 mesi
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Ingredienti

Per 4 persone

300 ml panna

150 g Parmigiano Reggiano grattugiato più 3 cm di crosta

100 ml vino bianco

1 pizzico di noce moscata

1 pizzico di pepe bianco

1 cucchiaino di farina di mais sciolto in 1 cucchiaio di acqua

pane croccante per servire

Preparazione

  1. In un tegame dal fondo spesso versare il vino e lasciar evaporare l’alcool bollendolo per circa 2-3 minuti. Aggiungere la panna, la noce moscata e la crosta di Parmigiano Reggiano tagliata a dadini. Mescolare accuratamente e lasciare sobbollire per 5 minuti. Versare il Parmigiano Reggiano e farlo sciogliere, quindi aggiungere la farina di mais in modo da fare addensare il composto. Condire con pepe bianco a piacere.

  2. Servire con abbondante pane croccante.

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