Gazpacho con Parmigiano Reggiano
PortataAntipasto
DurataPochi minuti
Ingredienti
550 g di pomodori rossi
250 g di peperoni rossi
250g di peperoni verdi
200g di cetrioli
100g di pane raffermo
100 ml di aceto bianco
60g di cipolla rossa
50 ml di olio evo
50 g di Parmigiano Reggiano 18 mesi
Sale e pepe q.b.
Prepara questa ricetta con
Stagionatura 12-18 mesi
Preparazione
- Tagliare il pane raffermo a pezzettini e ammollare in una ciotola con acqua e aceto.
- Lavare, mondare e tagliare a pezzi le verdure, metterle nel mixer insieme al pane ammollato e all’olio extravergine d’oliva.
- Tritare accuratamente fino a ottenere una crema liscia e omogenea, aggiustare di sale e pepe a piacere e servire ben freddo con crostini di pane tostato e Parmigiano Reggiano 18 mesi a lamelle o grattugiato.