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            Gazpacho con Parmigiano Reggiano

            Gazpacho con Parmigiano Reggiano

            course
            PortataAntipasto
            time1
            DurataPochi minuti
            Ingredienti
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            550 g di pomodori rossi

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            250 g di peperoni rossi

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            250g di peperoni verdi

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            200g di cetrioli

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            100g di pane raffermo

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            100 ml di aceto bianco

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            60g di cipolla rossa

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            50 ml di olio evo

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            50 g di Parmigiano Reggiano 18 mesi

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            Sale e pepe q.b.

            Prepara questa ricetta con
            Stagionatura 12-18 mesi
            slice
            Preparazione
            1. Tagliare il pane raffermo a pezzettini e ammollare in una ciotola con acqua e aceto.
            2. Lavare, mondare e tagliare a pezzi le verdure, metterle nel mixer insieme al pane ammollato e all’olio extravergine d’oliva.
            3. Tritare accuratamente fino a ottenere una crema liscia e omogenea, aggiustare di sale e pepe a piacere e servire ben freddo con crostini di pane tostato e Parmigiano Reggiano 18 mesi a lamelle o grattugiato.
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