Gazpacho con Parmigiano Reggiano

Antipastopochi minuti12-18 mesi

Ingredienti

550 g di pomodori rossi

250 g di peperoni rossi

250g di peperoni verdi

200g di cetrioli

100g di pane raffermo

100 ml di aceto bianco

60g di cipolla rossa

50 ml di olio evo

50 g di Parmigiano Reggiano 18 mesi

Sale e pepe q.b.

Preparazione

  1. Tagliare il pane raffermo a pezzettini e ammollare in una ciotola con acqua e aceto.
  2. Lavare, mondare e tagliare a pezzi le verdure, metterle nel mixer insieme al pane ammollato e all’olio extravergine d’oliva.
  3. Tritare accuratamente fino a ottenere una crema liscia e omogenea, aggiustare di sale e pepe a piacere e servire ben freddo con crostini di pane tostato e Parmigiano Reggiano 18 mesi a lamelle o grattugiato.

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