Gnocchetti di zucca

Aprire la zucca, svuotarla dai semi e tagliarla a fette di circa 2 cm. Disporre le fette su una teglia coperta con carta forno e infornare per 25-30 minuti a 150°. Al termine della cottura, togliere la buccia. Una volta raffreddata, schiacciare la polpa con una forchetta e unire l’uovo, la farina, il Parmigiano Reggiano, la noce moscata e il sale. Amalgamare il tutto fino ad ottenere un impasto morbido, ma compatto. Formate da esso dei piccoli gnocchetti di circa 2 cm. Portate a ebollizione una pentola d’acqua salata e gettate gli gnocchi. Una volta che verranno in superficie raccoglierli con un mestolo forato. Condire con burro fuso e abbondante Parmigiano Reggiano.