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            Gratin di erbette e patate

            Gratin di erbette e patate

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            DurataPochi minuti
            Ingredienti
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            1 kg patate

            line

            1 kg erbette, complete di gambi

            line

            Parmigiano Reggiano, grattugiato, q.b.

            line

            burro, q.b.

            line

            sale grosso, q.b.

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            Stagionatura 24 mesi
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            Preparazione
            1. Mettere sul fuoco una pentola ricolma d’acqua. Intanto lavare e pelare le patate e tagliarle in pezzi grossolani. Una volta che l’acqua avrà raggiunto il bollore, aggiungere il sale e immergere le patate, avendo cura di scolarle ancora croccanti.

            2. Lavare le erbette. Farle cuocere in poca acqua salata e tirare a cottura. Una volta che l’acqua si sarà assorbita quasi completamente, aggiungere il burro e fare appassire il tutto.

            3. Unire le patate e le erbette assieme ad un’abbondante manciata di Parmigiano Reggiano.

            4. Trasferire il tutto in una teglia, spolverare con del Parmigiano Reggiano e aggiungere qualche noce di burro non salato.

            5. Infornare in forno preriscaldato a 200° per circa 10 minuti.

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