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            Gyoza al Parmigiano Reggiano

            Gyoza al Parmigiano Reggiano

            course
            PortataPrimo
            time2
            DurataUn paio d'ore
            Ingredienti

            per la pasta

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            125 g di farina 00

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            65 ml di acqua

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            1 pizzico di sale

            per il ripieno

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            1 patata media bollita

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            80 g di Parmigiano Reggiano 24 mesi

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            Erba cipollina

            Prepara questa ricetta con
            Stagionatura 24 mesi
            slice
            Preparazione
            1. Portare a ebollizione l’acqua. In una ciotola setacciare la farina, aggiungere il sale e l’acqua bollente tutta in una volta, impastare velocemente e lasciar riposare il composto.
            2. Nel frattempo preparare il ripieno, schiacciare la patata, condire con l’erba cipollina e aggiungere il Parmigiano Reggiano grattugiato mescolando bene tutto.
            3. Riprendere l’impasto e impastare nuovamente fino a farlo diventare liscio e morbido, stendere con il mattarello ad uno spessore di circa 2-3 mm e aiutandosi con un bicchiere o con un coppapasta ottenere dei dischi su cui depositare un cucchiano di ripieno al centro e poi piegare a metà chiudendo a mezzaluna.
            4. Pizzicare bene i bordi per dare la classica pinzatura dei gyoza avendo cura di non rompere la pasta esterna per evitare fuoriuscita di ripieno.
            5. Cuocere a bagno maria nell’apposita vaporiera in bambù o a temperatura molto bassa in una vaporiera tradizionale per circa 20 minuti.
            6. Servire i gyoza caldi con salsa di soia o salsa agrodolce.
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