Gyoza al Parmigiano Reggiano
Primo
un paio d'ore
24 mesi
Ingredienti
per la pasta
125 g di farina 00
65 ml di acqua
1 pizzico di sale
per il ripieno
1 patata media bollita
80 g di Parmigiano Reggiano 24 mesi
Erba cipollina
Preparazione
- Portare a ebollizione l’acqua. In una ciotola setacciare la farina, aggiungere il sale e l’acqua bollente tutta in una volta, impastare velocemente e lasciar riposare il composto.
- Nel frattempo preparare il ripieno, schiacciare la patata, condire con l’erba cipollina e aggiungere il Parmigiano Reggiano grattugiato mescolando bene tutto.
- Riprendere l’impasto e impastare nuovamente fino a farlo diventare liscio e morbido, stendere con il mattarello ad uno spessore di circa 2-3 mm e aiutandosi con un bicchiere o con un coppapasta ottenere dei dischi su cui depositare un cucchiano di ripieno al centro e poi piegare a metà chiudendo a mezzaluna.
- Pizzicare bene i bordi per dare la classica pinzatura dei gyoza avendo cura di non rompere la pasta esterna per evitare fuoriuscita di ripieno.
- Cuocere a bagno maria nell’apposita vaporiera in bambù o a temperatura molto bassa in una vaporiera tradizionale per circa 20 minuti.
- Servire i gyoza caldi con salsa di soia o salsa agrodolce.
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