Insalata di cavolfiore e Parmigiano Reggiano
Contorno
pochi minuti
30 mesi
Ingredienti
cavolfiore
cavolo cappuccio bianco
uva passa
curcuma
semi di girasole
zucchine
carota
Parmigiano Reggiano
zucchero, q.b.
aceto di vino bianco
olio extra vergine di oliva
sale fino, q.b.
pepe nero, q.b.
Preparazione
Lavare tutte le verdure. Tagliare in maniera grossolana le parti terminali del cavolfiore e tritarle in un mixer fino a ridurle in granelli, aggiungendo, poi, la curcuma, lo zucchero, il sale, il pepe, l’aceto e l’olio.
Assaggiare il tutto e aggiungere sale e spezie a proprio gusto. Unire, quindi, al composto l’uvetta, un ulteriore goccio d’olio e un altro pizzico di curcuma.
Intanto tagliare la buccia delle zucchine, il cavolo e le carote in piccoli pezzi e, in seguito, aggiungerli all’insalata. Impiattare con qualche seme di girasole, del cavolo cappuccio e una spolverata di Parmigiano Reggiano.
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