Insalata di Parmigiano Reggiano, barbabietola e pinoli

Contornopochi minuti12-18 mesi

Ingredienti

100 g barbabietola (preferibilmente baby), a fette

2 manciate di rucola

50 g Parmigiano Reggiano, in pezzetti

15 g pinoli tostati

Condimento:

2 cucchiai aceto balsamico

1/2 cucchiaino zucchero di canna

3 cucchiai di olio extravergine di oliva

sale e pepe

Preparazione

Mescolare con una frusta gli ingredienti del condimento ed insaporire a piacere. Usare meno zucchero di canna se si ha a disposizione un buon aceto balsamico denso e invecchiato. Disporre la barbabietola, la rucola e i pinoli sui piatti di portata e irrorare con abbondante condimento. Completare con Parmigiano Reggiano a pezzetti.

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