Involtini con Parmigiano Reggiano

PortataSecondoDuratapochi minutiStagionatura12-18 mesi
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Ingredienti

Per 2 persone

400 g vitello o maiale macinato

1 uovo

100 g spinaci, tritati

3 cucchiai di basilico fresco tritato

20 g pinoli, tostati

80 g Parmigiano Reggiano, grattugiato

Pizzico di noce moscata

350 g pasta sfoglia arrotolata pronta per l’uso

1 uovo sbattuto

1 spicchio d’aglio, schiacciato

120 g cipolla, tritata

1 gambo di sedano, tritato

1 cucchiaio di olio

sale e pepe nero

Preparazione

  1. Scaldare l’olio in una padella. Fare cuocere la cipolla, il sedano e l’aglio fino a quando sono morbidi; lasciare raffreddare. Preriscaldare il forno a 200°C e ungere leggermente 2 teglie da forno. Aggiungere la carne macinata, l’uovo, gli spinaci, il basilico, i pinoli e il Parmigiano Reggiano al composto di cipolla, mescolare. Insaporire con noce moscata, sale e pepe.

  2. Tagliare la pasta sfoglia a metà. Mettere il composto in un sac a poche di grandi dimensioni senza beccuccio. Adagiare una striscia di composto sulla pasta sfoglia nel senso della lunghezza. Spennellare i lati della pasta con l’uovo sbattuto e arrotolare la pasta in modo da racchiudere il composto a mo’ di ripieno.

  3. Tagliare ciascun rotolo in 4 pezzi e adagiarli nelle teglie da forno sul lato di chiusura. Spennellare con l’uovo e il pepe. Cuocere in forno per 30 minuti fino a doratura.

Ricetta di Jasmine Robinson

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